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der Metzgerei Liebold


Regional, Frisch & Ausgezeichnet


Höchstpunktzahl für Münchner Weißwurst und Bayerischen Leberkäse beim Metzger Cup des Fleischerverbandes Bayern


Dass Wurst gut schmecken sollte, das erwartet eigentlich jeder, der in einer Metzgerei einkauft. Aber entspricht sie auch immer den Anforderungen, die man weder sieht noch schmeckt?

Um nicht nur den ausgezeichneten Geschmack, sondern auch die mikrobiologische Qualität bei ihren Produkten schwarz auf weiß nachweisen zu können, haben wir uns im vergangenen Jahr einer strengen Untersuchung gestellt und mit zwei Produkten am METZGER CUP des Fleischerverbandes Bayern teilgenommen. 


Geprüft wurden nicht nur Aussehen, Farbe und Zusammensetzung, sondern auch Konsistenz, Geruch und natürlich auch der Geschmack. Bei allen fünf Kriterien erzielten unsere Münchner Weißwurst und der Bayrische Leberkäse die höchstmögliche Punktzahl für die Qualität, nämlich 5,0. 

Unsere Werte




In unserem Betrieb trägt der Metzgermeister die persönliche Verantwortung.
Gut ausgebildete und geschulte Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen gewährleisten die Herstellung einwandfreier Produkte sowie im Verkauf eine qualifizierte und individuelle Beratung unserer Kunden.
Frische und Vielfalt sind Grundlage unseres Angebotes. Die meisten unserer Produkte werden in handwerklicher Tradition hergestellt.
Wir beziehen unsere Tiere bevorzugt aus der Region. Tierschutzaspekte, insbesondere die Einhaltung kurzer Transportwege, werden streng beachtet.
Wir verarbeiten und veredeln nur Fleisch, dessen Herkunft sich jederzeit nachweisen lässt.
In unserer Metzgerei werden grundsätzlich alle Wertvorstellungen und Qualitätsnormen fleischerhandwerklicher Tradition beachtet.

Wir über uns:

Man schrieb das Jahr 1927, als mein Großvater, Metzgermeister Fritz Liebold aus Ingolstadt anreiste, um in Haar eine neue Heimat zu finden. Bereits 1928 eröffnete er auf dem damals noch unbebauten Kirchenplatz eine Metzgerei. 

1960 übernahmen dann meine Eltern, Friedrich und Valentina Liebold, das Geschäft und führten das Unternehmen erfolgreich bis ins Jahr 1995.

1996 übernahm ich, Dieter Liebold, nun in dritter Generation, die Metzgerei.

Einige Neuerungen wurden eingeführt, es gibt aber auch nach wie vor Rezepte, die seit Jahrzehnten unverändert geblieben sind.


Mit meinem Sohn Fabian steht bereits die 4. Generation am Start. 
Ausgebildet in den Herrmannsdorfer Landwerkstätten, bringt der junge Metzgermeister neue Ideen und Einflüsse in die Metzgerei.

Idee: Domain und Shop

©Eik Walter, Berlin, †2014